杀菌锅，鱼罐头生产设备，蒸汽杀菌锅，鱼罐头生产线由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域

操作说明：一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ~ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

锅体是杀菌锅的主要组成部分，它的作用是提供一个密封的环境，在这个环境中，可以通过高温、蒸汽等方式对食品或其他物品进行杀菌处理。

锅体在杀菌锅中具体的作用：1.提供密封环境：锅体为整个杀菌过程提供了必要的封闭空间，确保内部的压力和温度控制，这对于实现有效的杀菌至关重要。

2.传递热量：锅体通常配备有加热系统，如电加热器或蒸汽喷管，这些系统能够将热量传递给锅体内的介质（如水），从而使介质达到高温，进而对食品进行加热杀菌。

3.支撑结构：锅体作为杀菌锅的主体结构，支撑着其他组件如锅盖、开启装置、锁紧楔块等，并确保整个设备的稳定运行。

4.控制温度和压力：锅体的设计允许安装温度和压力传感器以及控制系统，这些设备能够实时监测和调节锅体内部的温度和压力，以确保杀菌过程符合预设的工艺参数。

5.保障食品安全：通过上述功能，锅体在杀菌锅中扮演着至关重要的角色，它直接关系到能否有效地杀灭食品中的有害微生物，保障食品安全卫生

杀菌锅，鱼罐头生产设备，蒸汽杀菌锅，鱼罐头生产线可以用于蘑菇酱的杀菌，下面为大家介绍一下蘑菇酱的家常做法：准备食材：口蘑6朵，干香菇（大）4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。

将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。

锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。

香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。

加入皇牌沙茶王150克、甜面酱150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。

当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火即可。